A partir de un recorrido por todas las estaciones, Pipa nos comparte sus recetas y nos cuenta qué alimentos podemos encontrar en cada época del año. Además conoceremos sus consejos y secretos para disfrutar de la cocina en familia. Un recetario ilustrado lleno de color con el que aprenderemos la importancia de la alimentación saludable de una manera muy original.
COCINA DE PIPA, LA
$450
Cuando el mundo era perfecto y mi preocupación más grande era conseguir lugar en el medio de la cama de mis padres, me decían Pipa. Nací y crecí rodeada de amor en la ciudad de Salto, y a los 19 me mudé a Montevideo. Estudié para ser diseñadora, pero terminé dedicándome a las dos pasiones que tengo en esta vida: la cocina y la ilustración. Este, mi primer libro, es una combinación de ambas cosas y un recordatorio hermoso de que con perseverancia los sueños se cumplen.
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$1.390Es cocinero, chef, docente y divulgador. Trabajó en numerosos emprendimientos gastronómicos como chef ejecutivo, propietario, entren ando personal o confeccionando la carta: Forte de Makale, Punta del Este (1986-1989); Olivier, Ciudad Vieja – Paseo de la Matriz y Le Bistrot de Olivier, Carrasco (1988-1990); Maison de France (1990-1993); parrillada el Chevrolet, Punta Carretas (1994-1997) y La S ilenciosa (1997-2002), entre otros. Fue director de la escuela de cocina en el Instituto Jean Piaget, donde creó y dirigió cursos como: cocina clásica, cocina intensiva, cocina para niños y adolescentes. Fue propietario de la Escuela Arte y Cocina, con Jorge Oyenard, donde dictó clases para amas de casa, principiantes, profesionales, niños y ejecutivos. Formó parte de la Escuela Superior de Hotelería, dirigida por el reconocido gastrónomo Hugo García Robles, en la que impartió clases para los cursos más avanzados. Dictó clases en la feria gastronómica del Latu, en representación de la revista Foodie de El País, y también para Fagor-España, donde enseñó a trabajar con los hornos de última generación a los compradores y a su personal de cocina. Cocinó para promocionar la carne de ñandú en Porto Alegre, São Paulo, Río de Janeiro, Buenos Aires, Montevideo, Colonia y Salto. Dictó clases de cocina con ñandú en Río de Janeiro para la feria alimenticia más grande de Sudamérica. Realizó trabajos de food styling para numerosas producciones fotográficas (Black River Caviar, Calagua, Conaprole, El Emigrante, FNC, Hamby, Kraft-Canadá, La Especialista, Sadia-Brasil, Schneck, Ta-Ta, Tienda Inglesa) y fue la imagen de campañas publicitarias televisivas para firmas como La Sibarita, Productos El Hogar, Zanetti y Monte Cudine. Cocinó en directo en Buen día Uruguay, programa emitido en las mañanas por canal 4 de lunes a viernes, televisado para todos los países del Mercosur y el interior del país. Condujo y produjo Locos por la cocina, programa gastronómico de televisión por cable, emitido por
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$1.290Nació en Buenos Aires en 1976. De chico se mudó a Uruguay y acá se quedó. Pichón de juppie que se mantuvo afeitado y con corbata, trabajó en multinacionales y anheló ser the boss hasta los treinta y tres, cuando probó su primera cerveza artesanal. Hoy, gordo y barbudo, se convirtió en férreo defensor de la lucha de las cervezas artesanales por cambiar las costumbres de consumo y la cultura cervecera de nuestro país. En el camino, fundó Underground Beer Club, Birra Bizarra y Jariola. Desarrolló Brew Master, el primer reality cervecero de la TV uruguaya, y participa del desarrollo de la primera incubadora para cerveceros artesanales de Uruguay.
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$1.790Francis Mallmann es el chef más popular y conocido de Sudamérica, y el mayor exponente del mundo en cocina con leña. Estrella de la cocina por televisión durante más de treinta años, tiene restaurantes en la región vitivinícola de Mendoza, Argentina; en Garzón, Uruguay, y en Trancoso, Brasil. Mallmann también es famoso por sus espectaculares parrilladas, con enormes fogones que alimentan a cientos de personas a la vez. Sus establecimientos figuran constantemente en las listas más prestigiosas de los mejores restaurantes del mundo, inclusive USA Today y Pellegrino World’s Best 50 Restaurants. Es un cocinero intuitivo, pero riguroso, que logra combinaciones y sabores innovadores, como el gusto por lo ligeramente quemado y por las sazones frescas y generosas. Ha tenido restaurantes en los Hamptons, Estados Unidos; en Trancoso, un pequeño pueblo costero colonial al sur de Bahia, en Brasil, y actualmente tiene tres restaurantes en Argentina: Patagonia Sur en el barrio de La Boca, en Buenos Aires, 1884 en la ciudad de Mendoza y Garzón en Uruguay, considerado por el New York Times uno de los 10 restaurantes del mundo a los que vale la pena viajar. Asimismo, sus programas de televisión han marcado un antes y después en el género, ya que se lo puede ver cocinando tanto en medio de las nieves patagónicas, a 20°C bajo cero, como haciendo fuego frente a la Catedral de Nôtre Dame, en un bello atardecer en París. Su libro anterior, Siete Fuegos, fue premiado como el “Mejor libro de parrilla del mundo”. Publicado en español, en inglés y en portugués, ha sido un best seller desde su lanzamiento en 2010. Peter Kaminsky es periodista y escritor especializado en gastronomía y pesca con mosca. Ha colaborado en libros de cocina de muchos de los chefs más importantes del mundo, inclusive Michel Richard, Daniel Boulud y Gray Kunz. Sus textos se publican desde hace muchos años en The New York Times y Food & Wine. Vive en Brooklyn, Nueva York.
